Traitement de l'obésité : les différentes étapes d'un régime...  

3/23/2006 5:10 am Last Read: 3/27/2006 9:50 pm	S'il est relativement facile de perdre du poids, il est en revanche bien plus difficile de se maintenir au même niveau, une fois l'équilibre atteint. Beaucoup de personnes débutent un régime draconien pendant quelques mois, ce qui leur permet d'atteindre le poids qu'elles jugent idéal. Mais une fois le régime arrêté, elles reprennent très rapidement les kilogrammes perdus, et parfois davantage encore. Ceci montre bien à quel point il faut, dans un premier temps (qui peut être long), réduire ses apports quotidiens et arriver à un équilibre stable. Une fois cet équilibre atteint, si le surpoids persiste, le moment est venu pour le régime strict, ou " cure d'amaigrissement ". Celle-ci sera conduite en milieu hospitalier lorsque les rations quotidiennes seront très faibles, par exemple 600 kilocalories par jour, voire moins. Cette cure permet de perdre de nombreux kilos et d'arriver progressivement au niveau de poids souhaité. Puis la personne reprendra une alimentation identique à celle de la première phase du régime, à laquelle elle s'était accoutumée avant la cure, ce qui lui permet de la reprendre sans contrainte. Seul ce type de régime, sous-tendu par une relation permanente avec le médecin qui le contrôle, permet d'obtenir des résultats valables dans les obésités vraies. Obésité : une cuisine de régime S'il est essentiel, dans un régime amaigrissant, de diminuer les rations alimentaires, il est aussi nécessaire de cuisiner les aliments de manière saine, ce qui veut dire qu'il est préférable que les légumes soient cuits à la vapeur et servis sans trop de matière grasse, et que viandes et poissons ne cuisent pas dans de la graisse, qu'elle soit d'origine végétale ou animale. Les assaisonnements En ce qui concerne les assaisonnements, voir les qualités des huiles contenant des acides gras poly-insaturés. Toutefois, il ne faut pas oublier que même celles-ci apportent beaucoup de calories. Il vaut mieux les éviter, en cas de régime strict. Vous pouvez remplacer les assaisonnements traditionnels par un jus de citron, ou si vous ne vous y habituez pas, en préparant la vinaigrette avec de l'huile de paraffine, vendue en pharmacie, qui n'est pas absorbée par l'organisme. Le sucre Enfin, le sucre raffiné peut être remplacé par des " sucrettes " (préparées en général à base d'aspartam, une molécule qui a un pouvoir sucrant très étendu, mais n'apporte aucune calorie), également vendues en pharmacie et dans certains magasins d'alimentation. Table des calories VIANDES Calories (pour 125 g) rognons 125 cheval 137 veau mi-gras 210 mouton mi-gras 310 bœuf mi-gras 312 porc mi-gras 362 côtelettes d'agneau (3) 412 LES VOLAILLES Calories (pour 125 g) lapin 166 poulet 187 canard 250 dinde 335 LA CHARCUTERIE Calories (pour 50 g) jambon cuit 160 chair à saucisses 200 saucisson 280 rillettes 300 LES POISSONS Calories (pour 125 g) cabillaud 85 merlan 86 limande ou sole 91 dorade 96 haddock 98 colin 107 raie 111 bar 114 truite 117 saumon 142 turbot 147 sardines fraîches 217 sardines en boîte 237 hareng fumé 280 thon frais 281 thon à l'huile 350 LES PRODUITS LAITIERS Calories(pour 200 g) lait écrémé 72 lait 1/2 écrémé 104 lait entier 136 yaourt 180 fromage blanc 240 LES FROMAGES Calories(pour 40 g) brie 108 crème de gruyère 112 chèvre 112 à 152 camembert 125 Hollande 132 Pont l'Évêque 140 cantal 155 conté ou gruyère 156 roquefort 162 bleu 164 LES CEREALES Calories (pour 150 g) riz 174 pain de seigle 360 pain blanc 378 brioche 525 maïs 537 muesli 537 biscottes 540 macarons 675 LES LEGUMES FRAIS Calories(pour 100 g) concombre 12 laitue 18 fenouil 20 céleris 20 champignons 20 à 40 endives 22 tomates 22 haricots verts 23 asperges 25 choucroute 27 chou 28 navet 29 chou-fleur 30 melon 31 carottes cuites 32 épinards 32 brocolis 34 betterave rouge 40 carottes crues 42 choux de Bruxelles 54 pois cuits en conserve 68 salsifis 77 pommes de terre cuites 86 frites 400 chips 544 LES LEGUMES SECS Calories(pour 100 g) soja 153 haricots 320 lentilles 336 pois cassés 351 pois chiches 361 LES FRUITS Calories (pour 100 g) groseilles 30 framboises 40 fraises 40 mandarines 40 oranges (jus) 42 pamplemousse 43 oranges (épluchées) 44 ananas 51 pêches 52 pommes 52 cassis 60 kiwi 60 poires 61 mangues 62 brugnons 64 prunes 64 lichies 68 pêches au sirop 70 cerise 77 figues fraîches 80 raisin 81 bananes 90 avocat 207 abricots secs 272 figues séchées 275 pruneaux 290 banane séchée 292 dattes 306 raisins secs 324 LES CORPS GRAS Calories (pour 100 g) beurre 750 margarine 752 graisses animales 886 huiles végétales 900 LES BOISSONS Calories(pour 10 cl) bière 35 à 45 cidre 40 soda 45 limonade 48 vin 60 à 70 porto 160 rhum 312 Tenderwoman with respect and love
smile468 3/26/2006 10:48 pm	Bonjour Princesser Tender Je n'ai pas encore tout lu, mais je reviendrais, car c'est un sujet très intéressant Michèle
renardcoi 3/27/2006 7:08 pm	Bonjour Rita, belle dame Tendresse. _____________________________________intéressante ton info sur le indices caloriques des aliments, j'aimerais juste ajouter qu'une chose importante dans le fait de stocker ces calories en graisse ou non, (à part de l'exercice qu'on fait pour dépenser ces calories) dépend beaucoup des associations alimentaires qu'on faits lorsqu'on les mange. ____En consommant des hydrocarbures comme les sucres, avec des lipides, alors l'organisme va avoir tendance à tout transformer en réserves de gras plutôt que de laisser passer ce dont il n'a pas besoin. ____De même, les sucres induisent un phénomène d'inhibition des sécrétion enzymatiques nécessaire à la digestion des protéines. Cela crée des désordres pour les deux. Les protéines maigres ne dérangent pas trop la digestion des sucres doubles mais les protéines grasses la ralentissent. ____Notre organisme peut très bien réussir à gérer parfaitement bien l'absobtion de X calories un jour et de "faire de la graisse" le lendemain avec la même quantité de calories, mais mal assorties. ____L'alimentation est un univers sans limites à explorer. _________________________renardcoi ______________________Gi___{(*L*)}____bert PS: il y a un bon site sur le web avec de l'info sur "LES COMPATIBILITES ALIMENTAIRES" sous ce nom là: "Medorth" _________________________renardcoi ______________________Gi___{(*L*)}____bert