Makrout de dattes GATEAUX  

9/13/2007 9:45 am

apré ramdane ya laid donc besoin de friandises Ingrédients : 3 mesures de semoule moyenne(1500gr) 1 mesure de smen (1/2 1 mesure d’eau (1/2 1 pincée de sel ½ verre à thé d'eau de fleur d’oranger. Tous ces éléments seront mesurés avec le même récipient. Farce : 700 gr de dattes écrasées et dénoyautés 1 pincée de poudre de Cannelle 1 pincée de poudre de clous de girofle 1 cuillère à soupe de smen Préparation : Débarrasser des dattes de toutes les impuretés, ajouter la poudre de clous de gironfle, smen , la cannelle ,malaxer jusqu’à ce que l’on ait une pâte homogène et lisse, laisser reposer. Puis la pâte de semoule : Mettre la semoule tamisée dans " SAHFA " arroser de Smen fondu, sabler entre les mains pendant un bon moment , ajouter le sel, l’eau de fleur d’oranger et arroser peu à peu d’eau , tout en travaillant du bout des doigts, la pâte doit être molle et docile sous la main . Laisser reposer quelques instants. Ensuite reprendre la pâte de semoule en faire une " khobiza " ou galettes de 2 cm d’épaisseur et une " khobiza " ou galettes de dattes fine de 1 cm d’épaisseur. Glisser la galette de dattes sur celle de la semoule , mettre par dessus une deuxième galette de semoule " la galette de dattes se trouvera en " sandwich ". Travailler toute la surface de manière à lui donner un bon aspect. Puis découper des losanges de 4 cm de côté et 3 cm d’épaisseur. Disposer sur une tôle et mettre le four modéré 30mn environ. La cuisson est à point , lorsque les gâteaux sont légèrement dorés. Sortir aussitôt du four et tremper dans du miel préchauffé. On peut aussi faire un rouleau de pâte de semoule dans lequel on creuse une fente sur toute la surface , puis déposer un bâton de pâte de dattes. Souder la fente à l’aide de pouce et de l’index . puis découper de la manière précédente. BONNE APPETIT Ma devise c’est Le respect