PE TIT S POIS AU POULET ET A LA BECHAMEL (à ma façon)
Les pe tit s pois 1 oignon 3 gousses d’ail sel et poivre 3 c à soupe d’huile un peu de beurre un kilo et demi de pe tit s pois (djelbana) un citron un morceau de sucre ou une demie cuil à café Pour le poulet du poulet (le blanc) un c à soupe de moutarde noix de muscade sel et poivre huile La béchamel un verre de lait 2 c à soupe de maïzena une noix beurre du sel et poivre noix de muscade (djouzet el tib) et du fromage râpé
Râper l’oignon, l’ail et mettre sur feu ajouter le sel le poivre et l’huile et laisser mijoter jusqu’à ce que l’oignon devienne un peu marron, ajouter le jus d’un demi citron et le sucre, tout en tournant les ingrédients, arroser d’un litre d’eau et jeter les pe tit s pois. Laisser cuir.
Nettoyer le poulet et le laver avec du sel et du vinaigre laisser reposer un moment et laver encore. Le badigeonner de moutarde saler et poivrer et râper dessus la noix de muscade. Mettre l’huile dans la marmite et laisser chauffer puis jeter le poulet et faire dorer puis ajouter un verre d’eau et laisser cuir.
Les pe tit s pois cuits ainsi que le poulet . Prendre un plat à gratin mettre dedans les pe tit s pois égouttées et récupérer la sauce, Emietter le poulet (le couper en grosses miettes) et couvrir avec les pe tit s pois, Et finissez par ka béchamel et du fromage pardessus
Mettre au four pour gratiner Verser l’huile dans laquelle a cuit le poulet et remettre la marmite sur le feu vif jeter dedans une noix de beurre et un 1/3 de verre d’eau et racler et laisser prendre une pe tit e sauce (marron) à laquelle il faut ajouter le peu de sauce restée dans laquelle les pe tit s pois ont cuit et les réserver pour arroser avec le plat gratiné au moment de servir.
La béchamel : dans une casserole mettre les 2 c à soupe de maïzena la pincée de sel et de poivre la noix de beurre la noix de muscade et verser dessus le verre de lait . porter sur le feu jusqu’à ébullition tout en remuant sans cesse . Retirer du feu et ajouter le fromage fondu et mélanger le tout.
Pour 4 à 5 personnes - Un poulet fermier lavé - 1 bouquet de persil haché - 1 verre à eau plein de riz - 100 g d'olives vertes dénoyautées - 4 gousses d'ail, 1 oignon - Ecorce d'1/2 citron confit - Paprika, cumin - Gingembre, huile d'olive - Sel, poivre, safran Préparation Couper les olives en rondelles, le citron confit en petits morceaux, faire cuire le riz dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Egoutter et mélanger le riz, les olives, le persil, le citron confit, le sel et le poivre. Introduire cette farce à l'intérieur du poulet et bien attacher les cuisses. Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en lamelles et l'ail hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le safran, le paprika et le cumin, y verser 1 litre d'eau et mettre le poulet à cuire. Couvrir et laisser pendant 1h à 1h30. Retirer et mettre à dorer au four.
je vise la ma chere bien aimée (amira du maroc ) ma tit maman cherie ingredients:
* Riz rond cuit * saumon frais * vinigre de rizPréparation:
humecter vos main et prendre une petite boule de riz a qui on a ajouter un peu du vinaigre,lui donner une forme oval et l'orné de poisson cru que ca sois thon,saumon,crevette.... servir frais avec la sauce soja et bonne appetit ma chere a toi et a toute la famille saha ramdanak
Pâte d'amandes : Mélanger les amandes avec le sucre, la cannelle et arroser d'eau de fleur d'oranger.
Pâte :
Dans une djefna, mettre la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, frotter cette pâte entre les mains, casser les oeufs et bien pétrir. Arroser d'eau en pétrissant jusqu'à obtention d'un pâte lisse et facile à manier. L'étendre ensuite au rouleau sur 2 mm d'épaisseur. Découper des triangles égaux. Mettre une cuillère à café de pâte d'amandes dans chaque triangle, rouler en forme de croissant. A l'aide d'un pinceau, dorer au jaune d'oeuf et piquer d'une amande chaque gâteau. Les disposer sur une plaque préalablement beurrée et farinée.
Faire cuire à four modéré pendant (15 à 20 minutes).
1 kg de farine 250 g de sucre semoule 250 g de beurre fondu 2 verres d’huile 6 œufs 2 jaunes d'œuf pour la dorure 2 sachets de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé zeste râpé de 2 citrons et de 2 oranges Dans une djefna ( sahfa ), mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé. Travaillez avec les mains pendant 10 mn. Ajoutez peu à peu l’huile, la farine et la levure chimique, puis le zeste des citrons et des oranges. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse (si la pâte est liquide, ajouter de la farine). Aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie (1 cm d’épaisseur) et découpez à l’emporte-pièce, selon la forme désirée. Déposez sur une plaque légèrement saupoudrée de farine. Dorez au jaune d'œufs, à l'aide d'un pinceau ou avec le doigt. Mettez dans un four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes, sans excès de teinte dorée. c'est bon ?
2 mesures de beurre fondu et bien refroidi 3 mesures de sucre glace pas trop rempli. Farine a volonté Préparation :
Travailler avec la paume de la main dans un grand récipient large (à Constantine on utilise la "gasaa"en bois) le beurre bien dur et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème blanchâtre. Ensuite ajouter la farine tamisée petit à petit pour obtenir une pâte malléable. Former des boules de la grosseur d'une noix. Les poser sur une plaque du four et faire cuire dans un four à une température modérée. Il faut que ça gonfle un peu et ça se fissure légèrement et ne pas laisser dorer.
2 minutes avant le fin de cuisson, mettre trés peu de canelle en poudre sur le sommet du cône que l'on a écrasée puis enfournez de nouveau jusqu'à cuisson parfaite.
P.S : les variétés de montécaos sont nombreuses. Il y a pour exemple : Montécaos aux oeufs ; Montécaos aux amandes ; Montécaos à la semouline ; Montécaos à l'huile ; Montécaos à la constantinoise. touche pas c'est chaud !!!!!!!!!!!!
apré ramdane ya laid donc besoin de friandises Ingrédients :
3 mesures de semoule moyenne(1500gr) 1 mesure de smen (1/2 1 mesure d’eau (1/2 1 pincée de sel ½ verre à thé d'eau de fleur d’oranger.
Tous ces éléments seront mesurés avec le même récipient.
Farce :
700 gr de dattes écrasées et dénoyautés 1 pincée de poudre de Cannelle 1 pincée de poudre de clous de girofle 1 cuillère à soupe de smen
Préparation :
Débarrasser des dattes de toutes les impuretés, ajouter la poudre de clous de gironfle, smen , la cannelle ,malaxer jusqu’à ce que l’on ait une pâte homogène et lisse, laisser reposer.
Puis la pâte de semoule : Mettre la semoule tamisée dans " SAHFA " arroser de Smen fondu, sabler entre les mains pendant un bon moment , ajouter le sel, l’eau de fleur d’oranger et arroser peu à peu d’eau , tout en travaillant du bout des doigts, la pâte doit être molle et docile sous la main . Laisser reposer quelques instants. Ensuite reprendre la pâte de semoule en faire une " khobiza " ou galettes de 2 cm d’épaisseur et une " khobiza " ou galettes de dattes fine de 1 cm d’épaisseur. Glisser la galette de dattes sur celle de la semoule , mettre par dessus une deuxième galette de semoule " la galette de dattes se trouvera en " sandwich ". Travailler toute la surface de manière à lui donner un bon aspect. Puis découper des losanges de 4 cm de côté et 3 cm d’épaisseur. Disposer sur une tôle et mettre le four modéré 30mn environ. La cuisson est à point , lorsque les gâteaux sont légèrement dorés.
Sortir aussitôt du four et tremper dans du miel préchauffé.
On peut aussi faire un rouleau de pâte de semoule dans lequel on creuse une fente sur toute la surface , puis déposer un bâton de pâte de dattes. Souder la fente à l’aide de pouce et de l’index . puis découper de la manière précédente.
JE vous presente cette recette italienne qui est vraiment tres simple.apreparé et a degustér aussi
4-5 aubergines un peu longues pas trop rondes 2-3 oignons doux 1gousse d'ail persil une tasse huile extra vierge olive quelques olives tomates en sauce mozzarella (si on veut) On coup en petits dès les aubergines, en petites tranches les oignons et on met tout dans une casserole avec deux-trois cuillères d'huile et on fait dorer légerment avec la gousse nd'ail, qu'on enlevera en suite. Des que les aubergines et les oignons sont dorés, on sale et on ajoute le persil qu'on a haché et la sauce tomate. On couvre et on fait cuire jusqu'a ce que les aubergines soit cuites.
On fait cuire des pates genre macaroni ou penne et apres les avoir coulées, on renverse dans lam casserole des aubergines.
On ajoute les olives et si on veut des dés de mozzarella qu'o fait fondre quelques minutes, sinon un peu de parmesan a la fin.C'est un plat rapide et complet et bon appetit!
une tite recette pour 4 personnes vous aurez besoin de
ingredients:
4 feuilles de brick 4 oeufs entiers une petite botte de persil que vous hacherez 1 oignon du fromage parmesan rapé sel,poivre et graines de coriandre moulues huile de friture du thon en conserve
Pour ce vous confectionner avec votre feuille de brick un carré, rabbattre tous les cotes de la feuille en vaillant a laisser une partie au centre pour mettre la farce ,vous obtiendrez au moment du rajout de la farce et apres fermeture de la brick un triangle. faites revenir l'oignon et le persil haché dans une poele antiadhesive sans ajout de matiere grasse, kand le persil s'evapore de tout son eau éteignez le feu, (mettez a feu doux) ajouter le thon émietté et le fromage salez ,poivrez et epicez et deposez votre farce sur vos bricks deja faite. frire a l'huile et dégustez .
miam miam ça à l'air drôlement bon en tout cas bone appetit
Bonjour je souhaite à tous les Musulmans ramadan karim et sayam makboul. voila je vous presente la recette de ch'bah essafra , un plat sucré de specialité constantinoise ( du coté de l'éste d'algerie) trés préparé dans ce mois de ramadan.
y 2 préparations chacune à coté
- préparation du chbah essafra :
3 mesures d'amande moulu ou selon le nombre de personne 1 mesure et demai de sucre glacé 10 oeufs + huile faire un melange d'amande , sucre glacé huile et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une pate homogene. donner ensuite des formes de petite piece de la pate ( etoile généralement ou des carrés). Tremper ensuite dans le blanc d'oeuf et les faire frire ensuite.
- préparation de la sauce morceau de viande selon le besoin 1 oignon rapé sel + poivron canelle + zafran 1/2 kg de sucre normal. eau de fleur
laisse en cuisson tous les ingredient sus cité en ajoutant un litre d'eau et attendre jsuq'à ce que le sucre devient lourd et la viande bien cuite. à ce moment la rajouer le chbah dans la sauce et laisse cuire à petit feu jsuqu'à la sauce devienne epaisse , à ce moment là on peut le servir tt en garnissant le plat avec de l'amande sec.
Bonne appetit vous n'allez pas me demander encore si je dispose d'un diplome en gastronomie
a ma chere amie ( nade ) : les familles musulmanes dans chaque coin du monde doivent se perparer pour ce mois sacré"ramadan".et chacun prepare ses delices de sa façon selon le pays ou la region ou il vit. Et comme on est une famille webarabienne ,dont les membres viennent de differents pays...pourquoi ne pas consacrer cette rubrique pendant ce mois aux differentes recettes preparées par chacun de nous?? chaque jour pour le "ftour"on a le plaisir de preparer qq chose de bon et de particulier. aujourd hui je propose une recette tres simple et facile a preparer:
ingredients: -feuilles a pastilla -3oeufs durs -4morceaux de fromage kiri -100g de gruyere rapée -un peu de sel et poivre -un jaune d oeuf pour coller les bords de la feuille pastilla
raper les oeufs durs et le fromage kiri,y ajouter la gruyere, le sel et le poivre. melanger le tout.prendre la feuille de pastilla;prendre un peu du melange et y deposer en haut de la feuille.faire rouler afin de faire un cigare tout en fermant les bords.faire coller avec le jaune d oeuf pour fermer le cigare. apres avoir terminé,frire les cigares dans de l huile; et les poser sur un papier absorbant..puis servir chaud.
les enfants aiment beaucoup...et ça ne prend pas bcp de temps
